A cultura brasileira que é apaixonada por churrasco vem cobrando do mercado cada vez mais parâmetros altos de cortes de alta qualidade, suculência e sabor. Nestas edições da quarta técnica iremos mostrar os cortes que tem ganhado o coração do público que não troca um bom churrasco por nada. Fiquem atentos às dicas da COIMMA!

O Flat Iron chegou abalando as estruturas de quem pensa que só as carnes traseiras são de qualidade impecável, pois ele vem sendo avaliado como uma das carnes mais macias e saborosas da atualidade e é famoso por ser o melhor corte do dianteiro.

O Flat Iron é um corte longitudinal do Shoulder ou raquete, uma peça retirada da paleta do boi, ao todo são retiradas duas peças compridas e finas. Sua aparência lembra uma fraldinha, porém com menos gordura mantendo ainda assim um ótimo marmoreio, já sua textura lembra um filé mignon o que a faz ser considerada uma das carnes mais macias de todo o animal.

O sucesso surgiu graças ao seu sabor intenso e à espessura fina, que ajuda navegantes de primeira viagem a acertarem o ponto desejado mantendo a suculência e, claro, a maciez.

Os especialistas consideram o Flat Iron um corte bem vascularizado e marmoreado, e quando se trata de grelha é jogo rápido. Sendo um corte fino e com pouca gordura basta selar bem os lados e ter atenção redobrada para que a carne não passe do ponto. O ponto ideal para consumo do Flat Iron é ao ponto para mal-passado.

A dica dos especialistas é que para temperar, basta sal grosso e pimenta preta moída. Em um braseiro com 15 centímetros de distância, entre a carne e vire após três minutos. Espere mais três minutos, vire novamente e deixe a carne descansar por um minuto e meio.

Aguarde a próxima Quarta Técnica e conheça mais um corte favorito dos apaixonados por churrasco!
 

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Sobre a COIMMA

A Coimma é uma empresa respeitada pela sua história, pela sua contribuição no desenvolvimento da pecuária e pela sua participação ativa no mercado e na comunidade empresarial, tanto a âmbito estadual quanto no nacional.

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